主料1种

新鲜田螺：500克

辅料5种

油：适量，红油豆豆瓣酱：适量，生姜：适量，大蒜：适量，干红辣椒：适量

做法9步

1，大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。

2，田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。

3，田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞岀备用。

4，锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

5，放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

6，加入一汤匙面酱,可使田螺酱香昧鲜。

7，倒入控好水的田螺，大火翻炒。

8，倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至10分钟。

9，放入蒜末,大火收汁即可出锅。